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石磨面粉相比于机器面粉有哪些优点

发布时间:2019-07-12 10:14:02   网站来源:   点击:

生活节奏的日益加快,电气自动化的日益发展,现在的人们在吃的方面更多的倾向于快餐化,面食是我国北方人们的主食,机器面粉也越来越多的人在使用,但是在口感上就不如传统的石磨面粉机了。而我们在日常生活中,也会常常遇到这些对于手作之物的赞美,什么“古法制造”“传统工艺”“纯手工制作”这些标签也是打的五花八门的。这看起来像是一个噱头,但很多消费者似乎也非常吃这一套,他们认为手工制作就是好的,机器大生产就是一般货。但问到这些传统工艺手工制作到底好在哪里?可能没几个人能答出来,下面由鑫丰粮机的小编和大家一起来聊一聊石磨面粉机与机器面粉的区别。
那么石磨面粉机真的比机器面好吃吗?
答案就是:真的,石磨面粉机就是原味十足,香气浓郁!今天我就来回答一下,为什么石磨的面粉比机器磨得面粉好吃。以小麦为例:
传统的石磨是由上下两个圆石组成,这两扇大石块都有一定的厚度,呈扁圆柱状,两块石头的接触面都刻有纹路,那叫做磨齿,将小麦通过上层石磨的小眼倒入,进入摩擦面,圆石转动就能小麦谷物磨成面粉了。

机器磨粉用的是离心浇铸的钢磨辊精研细磨。这种研磨方式是用排列有序的钢齿辊进行碾压式地高压取粉,机器磨粉的运转速度非常快,一分钟可达500—800转,温度很高,可以超过100度,这样不仅会使蛋白质熟化营养受损,机器磨粉还会因为研磨过于强烈,淀粉链分子受到破坏,面团的稳定时间降低,难以合拢,还要为此在面粉中添加稳定剂。

而石磨面粉机磨出来的粉就不同,它一分钟才20转,温度只有45度左右。转速慢,温度低,不会破坏小麦的营养物质,极大程度的保留了小麦中的蛋白质,面筋质,胡萝卜素,碳水化合物,钙磷铁、还有维生素B1、B2等营养素。而石磨低速研磨的特别点又保持了面粉的分子结构,不需要添加剂。也保留了小麦的原汁原味,做出的面食自然口感柔韧、麦香浓郁。

所以,石磨磨出来的面就是好吃!有时候那些“纯手工制作”也许不仅仅是一个噱头,说不定真的是捡到宝了呢!
河南鑫丰粮机石磨从事石磨行业二十多年,是全国较早打造石磨产业的厂家,河南省石磨行业的历史就是从我们开始,无愧于石磨行业先行者的称号。作为石磨人,我们坚持以弘扬石磨传统文化为己任,继承发展老祖宗留下来的古老技艺,而不能让它消失在历史前进的车轮中,以工匠精神去不断改进创新,使之能在新时代下发挥出新的价值。我们将一直致力于:让更多的人可以受益于这个致富的好项目,幸福奔小康;让更多的家庭吃上石磨农产品,老人孩子吃的放心又健康!您给我信任和选择,我还您满意和收获。河南鑫丰粮机全体员工,欢迎四海宾朋前来参观考察,洽谈合作。

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