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详解面粉机的研磨原理

发布时间:2015-10-10 16:17:45   网站来源:   点击:
面粉机研磨的基本原理是通过一定的作用力,使子粒逐步破碎,将胚乳从皮层逐步剥离并磨细成粉。面粉机设备中研磨是制粉过程中最重要的一道工序,研磨效果的好坏对出粉率和面粉的质量,以及工艺设备的生产能力和单位产品的成本都有直接影响。
研磨的作用是利用面粉机磨粉机作用力把子粒剥开,然后从皮层上刮净胚乳,再将胚乳磨成一定细度的粉。常用的研磨设备有辊式磨粉机、撞击磨粉机等。研磨的基本方法有挤压、剪切和撞击三种。
1、挤压
挤压时通过面粉机磨粉机中两个相对的工作面同时对子粒施加压力,使其破碎的研磨方法。挤压力通过外部的皮层一直传到位于中心的胚乳。皮层的胚乳受到的力是相等的。但是由于子粒各组成部分的结构强度有很大的差别,所以在受到挤压后,胚乳会立即破碎而皮层却依然保持相对较完整的状态,因此挤压研磨的效果比较好。水分不同的子粒,皮层的破碎程度以及挤压所需要的力会有所不同。一般而言,使子粒得以破坏的挤压力比剪切力要大得多,所以挤压研磨的能耗比较大。
2、剪切
剪切是通过两个相对运动的锋面对粮食子粒施加剪切力,使其断裂的研磨方法。剪切力比挤压更容易使粮食子粒破碎,所以剪切研磨所消耗的能量较小。粮食子粒最初受到剪切作用的部位是位于外部的皮层,随着皮层的破裂,胚乳也逐渐暴露出来并受到剪切作用。因此,剪切作用能够同时将皮层和胚乳进行破碎从而使杂粮粉中混入细小的皮层,降低了杂粮粉的加工精度。
3、剥刮
在挤压和剪切力的共同作用下产生的摩擦力通过带有特殊磨齿形状的工作面,并在一定的速比下,对杂粮子粒产生擦撕,此即为剥刮。剥刮的作用是在最大的限度地保持子粒皮层完整的情况下,尽可能多地刮下胚乳粒,将其送入下一研磨系统进行进一步处理。
 
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